Технолог общественного питания

Имя

Светлана

Контакты

Доступны бесплатно после регистрации или входа

Общая информация

Проживание

Щелково

Заработная плата

от 20 000 руб.

График работы

Гибкий график / Подработка / Удаленная работа

Образование

Высшее

Опыт работы

10 лет 2 месяца

Гражданство

Россия

Пол

Женский

Возраст

35 лет   (6 сентября 1989)

Опыт работы

Период работы

сентябрь 2015 — по настоящее время   (9 лет 8 месяцев)

Должность

Технолог пищевого производства

Компания

Гастрономическая академия Рожниковского

Обязанности

Организация работы производства ресторанов.

Работа с документами точек- списания, анализ работы производства.

Составление и корректировка технологической документации. Подробное описание технологии приготовления блюд.

Работа с нормативно-технической документацией (сборники рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания; технологические и технико-технологические карты (ТТК); калькуляционные карты.

Разработка документации для работы производства.

Участие в инвентаризации, выявление излишек и недостачи. Анализ оборотной ведомости.

Проработки новых блюд совместно с бред шефом.

Самостоятельная проработка блюд.

Выездные проверки на точки с целью контроля санитарного состояния объектов, выявлении просроченой продукции, с

Контроль работы поваров, соблюдение технологии приготовления блюд. Соблюдение стандартов компании.

Взаимодействие с контролирующими органами.

Плотная работа с руководителями ресторана- шеф-повар, директор, старший менеджер.

Работа в Store house 3 и 4 версии, R-keeper 7.

Период работы

июль 2014 — июнь 2015   (1 год)

Должность

Главный технолог

Компания

Группа компаний "Экопродукт"

Обязанности

Составление технологических карт. Оформление и корректировка технологической документации. Разработка и внедрение рецептур новых блюд. Составление меню. Контроль за соблюдением СанПиНа для пищевого производства. Контроль качества готовых блюд по меню - контроль за работой поваров по соблюдению санитарных норм‚ технологических процессов. Контроль качества продуктов.

Период работы

январь 2013 — июнь 2014   (1 год 6 месяцев)

Должность

Старший повар холодного цеха

Компания

ООО "Grin din"

Обязанности

Приготовление и подача блюд и холодных закусок

-организация работы

-инвентаризация

-заказ продуктов

-обучение персонала

Период работы

сентябрь 2011 — декабрь 2012   (1 год 4 месяца)

Должность

Повар холодного цеха

Компания

Ресторан Kalina kafe

Обязанности

-приготовление и подача блюд и холодных закусок (итальянская кухня)

-организация работы

-инвентаризация

-заказ продуктов

-обучение персонала

Период работы

март 2011 — август 2011   (6 месяцев)

Должность

Повар универсал

Компания

Банкетный зал "Европейский"

Обязанности

-приготовление блюд разной сложности

-приготовленние банкетных блюд

-работа в разных цехах (от заготовки до горячего цеха)

Период работы

март 2010 — март 2011   (1 год 1 месяц)

Должность

Повар горячего цеха

Компания

Ресторан Segafredo Zanetti

Обязанности

Приготовление и отпуск горячих блюд

Период работы

июнь 2009 — февраль 2010   (9 месяцев)

Должность

Повар холодного цеха

Компания

Ресторан Маркиза Ангелов

Обязанности

Работа на линии холодного цеха

Образование

Образование

Высшее

Окончание

2013 год

Учебное заведение

Российский университет кооперации

Специальность

Сервис

Образование

Среднее специальное

Окончание

2009 год

Учебное заведение

Московский кооперативный техникум

Специальность

Технолог продукции общественного питания.повар.товаровед

Дополнительная информация

Иностранные языки

Английский (Базовый)

Водительские права

Категория B

Командировки

Готова к командировкам

Навыки и умения

Знание 1с предприятие 8.1, MS Windows, MS Word, MS Excel. Знание законодательных и нормативных правовых актов, методических материалов по управлению качеством продукции.Владение вопросами ценообразования, составление калькуляции.

Быстрая обучаемость, ответственность, без вредных привычек, желание достичь высокой квалификации.