Шеф-повар

Имя

Дмитрий

Контакты

Доступны бесплатно после регистрации или входа

Общая информация

Проживание

Щелково

Заработная плата

По договоренности

График работы

Полный рабочий день / Сменный график / Гибкий график / Удаленная работа

Образование

Высшее

Опыт работы

6 лет 1 месяц

Гражданство

Россия

Пол

Мужской

Возраст

37 лет   (7 июля 1987)

Опыт работы

Период работы

сентябрь 2017 — август 2018   (1 год)

Должность

Шеф-повар

Компания

Кафе "Сквер"

Обязанности

Руководство коллективом, организация и контроль технологического процесса, приготовления блюд, соблюдение рецептур в соответствии с технологическими картами; проведение инвентаризации на складе, кухне - анализ результатов; составление программы обучения сотрудников кухни, оценка сотрудников кухни на соответствие занимаемой должности; организация и контроль процесса введения нового меню; составление меню; разработка новых блюд;

постоянный контроль качества входящего сырья; формирование команды сотрудников на кухне;

составление расписания работы поваров, контроль соблюдения графика работы.

Период работы

январь 2014 — октябрь 2016   (2 года 10 месяцев)

Должность

Су- шеф

Компания

Кафе "Буфет"

Обязанности

1. Замещение Шеф-повара в его отсутствие.

2. Работа с документацией (приемка и заказ товара, контроль соблюдение на ПП правил охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии, трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.

3. Постоянный контроль за технологией приготовления пищи и нормами закладки сырья.

4. Работа над повышением качества работы ресторана.

5. Проведение бракеража готовой пищи; соблюдение сроков хранения и ротация продуктов.

6. Проведение инвентаризации и управление оборачиваемостью продуктов.

7. Участие в составлении меню, обеспечение разнообразия ассортимента блюд, разработка фирменных рецептов;

8. Обучение и адаптация работников кухни.

Период работы

июль 2013 — январь 2014   (7 месяцев)

Должность

Шеф-повар

Компания

Ресторан "ПРЕМИУМ"; ресторан"КИНЗА"

Обязанности

Организация обеспечения кухни необходимыми продовольственными товарами;

- участие в процессе приготовлении различных блюд русской и европейской кухни;

- осуществление контроля за: приготовлением пищи, соблюдением требований по охране труда, состоянием трудовой и производственной дисциплины, санитарно-техническим состоянием производственных и торгово-обслуживающих помещений

Период работы

октябрь 2011 — июль 2013   (1 год 10 месяцев)

Должность

Шеф-повар

Компания

Курорт парк "СОЮЗ"МИД РФ

Обязанности

Руководство коллективом, организация и контроль технологического процесса, приготовления блюд, соблюдение рецептур в соответствии с технологическими картами; проведение инвентаризации на складе, кухне - анализ результатов; составление программы обучения сотрудников кухни, оценка сотрудников кухни на соответствие занимаемой должности; организация и контроль процесса введения нового меню; составление меню; разработка новых блюд;

постоянный контроль качества входящего сырья; формирование команды сотрудников на кухне;

составление расписания работы поваров, контроль соблюдения графика работы.

Образование

Образование

Высшее

Окончание

2015 год

Учебное заведение

МГУ-ТУ

Специальность

Технолог

Дополнительная информация

Водительские права

Категория B

Командировки

Не готов к командировкам

Навыки и умения

Знание:кавказской, европейской, паназиатской кухни.......